じつは、10年ほど前の朝日新聞の記事の要約にこんなものがあります。

「国民生活センターは野菜ジュース10銘柄の成分を分析した。複数の銘柄には“1本で1日に必要な野菜の必要量が補給できる”との趣旨の表示がされていた。しかし、実際には、大半の商品はビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄分などが、緑黄色野菜の必要量120グラムの成分の3割以下だった。栄養素の含有量が表示数字を大幅に下回るものも、いくつかあったという」

最近では、駅の構内やデパートの地下食品売り場などに生ジュースバーができていますが、繊維分を取り除いて飲みやすくなったサラリ派と、ミキサーでその場でぶいんと回したトロリ派があります。「家庭用ジューサーでニンジンやホウレンソウを搾るとカロチンやカルシウム、食物繊維は搾りかすの方により多く含まれていました」という国民生活センター研究員の声もあることから、野菜ジュースはサラリ系より、食物繊維や皮の搾りかすも入ったトロリ系のほうが栄養価は高そうですが、こんな意見もあります。

「ミキサーやフードプロセッサー等は食物をドロドロ状態にしますが、材料を高速で切り刻んで液体化しているだけ。体に有効に働く栄養素は繊維から遊離されません。繊維と栄養素が分離できないので、栄養素が即体内に吸収されるような状態にはならないのです。新鮮な野菜や果物に含まれる貴重な栄養素を繊維から分離し、それら栄養素が体内で最も有効利用される形で抽出できるのがジューサーです。この時に食物繊維の多くはカスになってしまいます。もちろん、食物繊維は重要ですが、私たちの細胞に栄養を与えてくれるのは繊維から遊離されたジュース分の方なのです」

皆さん、どう思われますか？　ジューサーとミキサー、自分で作るのと店頭で買うのと、いったいどちらがいいのでしょう？

■　自分で作るジュース
せっかく自分で作るジュースですからお好みで、長く続けるためにもこだわらず、サラリ系とトロリ系と素材によって使い分けたり、その日の気分でいきましょう。野菜汁や果汁だけを絞るジューサーはサラリ系、すべてをミックスするミキサーはトロリ系です。

上記の意見を参考にするならば、ジューサーを使う場合、果汁をあますことなく搾り出すいいジューサーを選ぶ必要がありそうです。しかも、熱や空気に弱いとされるミネラル、ビタミン、酵素などの微量栄養素をしっかり残せるものがいいでしょう。

ミキサー、ジューサー選びは次ページで紹介します。